Sernik cytrynowy

Sernik cytrynowy bez dodatku cukru. Cytryna nadaje przyjemny orzeźwiający smak, a wiórki kokosowe dają subtelny smak kokosu masie z serka wiejskiego. Ciasto dla osób dbających o odpowiednią podaż białka w diecie. W spodzie użyto mąkę pełnoziarnistą z samopszy która jest starą odmianą pszenicy.

Potrzebujesz:

Spód herbatnik

Mąka z samopszy pełnoziarnista 230 gramów
Masło 115 gramów
Erytrytol 50 gramów
Jaja 1 sztuka
Ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka
Proszek do pieczenia ¼ łyżeczki

Masa twarogowa

Serek wiejski 400 gramów
Śmietanka 30% 180 gramów
Erytrytol 120 gramów
Cytryna 1 sztuka
Żelatyna 15 gramów

Posypka:

Wiórki kokosowe 50 gramów
Masło 30 gramów
Erytrytol 30 gramów

Wykonanie:

1) Herbatnik: Wyjąć masło chwilę przed aby miało temperaturę pokojową. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Erytrytol utrzeć z masłem i ekstraktem z wanilii, dodać jajko i zmiksować, dodać mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować na wolnych obrotach do połączenia się składników. Ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy 24cm, piec około 15 minut, po czym odstawić do ochłodzenia.

2) Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody. Serki wiejskie zmiksować, chłodną śmietankę ubić na sztywno z erytrytolem i połączyć partiami z serkiem wiejskim. Cytrynę umyć dokładnie, skórkę zetrzeć na tarce na drobnym oczku, wycisnąć sok i posiekać miąższ, wszystko przełożyć do masy serowej. Ż elatynę podgrzać w mikrofalówce na najmniejszej mocy, tak aby była gorącą ale się nie zagotowała (u mnie to 150 watt i czas 20 sekund), do żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać, dodać kolejną łyżkę, wymieszać, po czym przelać całą żelatynę do masy serowej, wymieszać, wylać na spód ciasta.

3) Masło rozpuścić na patelni, wsypać wiórki kokosowe i erytrytol, podsmażyć do zarumieniania się wiórków, wyłożyć wierzch deseru i wstawić do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc

Makroskładniki (orientacyjne na 1 porcję z 10):
Energia: 318 kcal
Białko: 9 gramów
Tłuszcz: 22 gramów
Węglowodany: 22 gramów