Sernik cytrynowy

Sernik cytrynowy

Potrzebujesz:

Spód herbatnik

  • Mąka z samopszy pełnoziarnista 230 gramów
  • Masło 115 gramów
  • Erytrytol 50 gramów
  • Jaja 1 sztuka
  • Ekstrakt z wanilii 1 łyżeczka
  • Proszek do pieczenia ¼ łyżeczki

Masa twarogowa

  • Serek wiejski 400 gramów
  • Śmietanka 30% 180 gramów
  • Erytrytol 120 gramów
  • Cytryna 1 sztuka
  • Ż elatyna 15 gramów

Posypka:

  • Wiórki kokosowe 50 gramów
  • Masło 30 gramów
  • Erytrytol 30 gramów

Wykonanie:

1) Herbatnik: Wyjąć masło chwilę przed aby miało temperaturę pokojową. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. Erytrytol utrzeć z masłem i ekstraktem z wanilii, dodać jajko i zmiksować, dodać mąkę i proszek do pieczenia, zmiksować na wolnych obrotach do połączenia się składników. Ciasto rozwałkować i przełożyć do tortownicy 24cm, piec około 15 minut, po czym odstawić do ochłodzenia.

2) Ż elatynę rozpuścić w niewielkiej ilości zimnej wody. Serki wiejskie zmiksować, chłodną śmietankę ubić na sztywno z erytrytolem i połączyć partiami z serkiem wiejskim. Cytrynę umyć dokładnie, skórkę zetrzeć na tarce na drobnym oczku, wycisnąć sok i posiekać miąższ, wszystko przełożyć do masy serowej. Ż elatynę podgrzać w mikrofalówce na najmniejszej mocy, tak aby była gorącą ale się nie zagotowała (u mnie to 150 watt i czas 20 sekund), do żelatyny dodać łyżkę masy serowej, wymieszać, dodać kolejną łyżkę, wymieszać, po czym przelać całą żelatynę do masy serowej, wymieszać, wylać na spód ciasta.

3) Masło rozpuścić na patelni, wsypać wiórki kokosowe i erytrytol, podsmażyć do zarumieniania się wiórków, wyłożyć wierzch deseru i wstawić do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc

Makroskładniki  (orientacyjne na 1 porcję z 10):

Energia: 318 kcal

Białko: 9 gramów

Tłuszcz: 22 gramów

Węglowodany: 22 gramów