Kurczak w sosie jogurtowym z brokułami, pieczarkami i ryżem basmati
Kurczak w sosie jogurtowym z brokułami, pieczarkami i ryżem basmati to delikatnie danie które doskonale smakuje z surówką z rukoli. Ryż basmati zawiera amylozę czyli rodzaj skrobi który dłużej się trawi i wchłania. Powoduje to zmniejszone wydzielanie insuliny oraz mniejsze ryzyko hipoglikemii czyli spadku stężenia glukozy we krwi poniżej normy. Sos jogurtowy nadaje daniu aksamitną tekturę, a brokuły i pieczarki uzupełniają danie w wiele cennych składników odżywczych. Pieczarki zawierają m.in. kwas kawowy który jest silnym antyoksydantem chroniącym nasze ciało przed nadmiarem wolnych rodników. Spożycie 100 gramów brokułów dostarcza 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę C która uczestniczy m.in. w syntezie kolagenu.
Potrzebujesz:
- Ryż basmati 80 gramów
- Filet z piersi kurczaka 150 gramów
- Pieczarki 60 gramów
- Brokuły (świeże lub mrożone) 100 gramów
- Cebula ½ sztuki
- Jogurt grecki 5 łyżek
- Oliwa z oliwek 1 łyżka
- Przyprawy: pieprz, sól, bazylia suszona
Wykonanie:
- Filet z kurczaka pokroić w kostkę, posypać solą i pieprzem. Cebulę pokroić w kostkę, a pieczarki w plasterki. Brokuł gotować na wpół twardo w osolonej wodzie. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu, odcedzić. Przełożyć na talerz.
- Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, podsmażyć cebulę oraz mięso z kurczaka około 5 minut po czym dodać pieczarki, wymieszać i smażyć do momentu odparowania wytworzonej wody z kurczaka i pieczarek. Następnie wrzucić brokuły i dodać jogurt grecki, wymieszać, po czym chwilę wszystko poddusić. Doprawić szczyptą soli, pieprzu czarnego i bazylii suszonej.
- Podawać z rukolą i pomidorkami.
Makroskładniki ( orientacyjne na 1 porcję):
Energia: 717 kcal
Białko 45 gramów
Tłuszcz 26 gramów
Węglowodany 78 gramów