Ciasto orzechowo-kawowe
Ciasto orzechowo-kawowe z lukrem kawowym i orzechami włoskimi, doskonale nadaje się na podwieczorek. Łączy smak kawy i orzechów włoskich. Ograniczenie dodatku cukru, a zastąpienie go daktylami zwiększa ilość składników odżywczych m.in. błonnika pokarmowego, wapnia, magnezu oraz witamin z grupy B. Dodatek maki graham nadaje ciastu delikatną strukturę oraz wzbogaca go w błonnik pokarmowy, witaminy i składniki mineralne.
Potrzebujesz:
Ciasto
- Masło 175 gramów
- Orzechy włoskie 100 gramów
- Cukier 75 gramów
- Daktyle 75 gramów
- Jajko 3 sztuki
- Mąka pszenna 110 gramów
- Mąka pszenna typ graham 40 gramów
- Proszek do pieczenia ½ łyżeczki
- Mocne espresso 50 ml
Masa kawowa
- Masło 65 gramów
- Cukier puder 60 gramów
- Daktyle 60 gramów
- Espresso 40 ml
Lukier kawowy
- Cukier puder 50 gramów
- Espresso 20 ml
Wykonanie:
1) Daktyle zalać wrzątkiem, odstawić na 15 minut, po czym odlać większość wody, zblendować do uzyskania jednolitej masy. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C (termoobieg), orzechy włoskie zmielić w młynku elektrycznym. Masło posiekać, przełożyć do miski, zblendować z cukrem do uzyskania jednolitej masy, dodać połowę masy daktylowej, wymieszać porządnie łyżką, dodać jajka i zmielone orzechy, zmiksować. Zaparzyć mocne espresso, odstawić do ochłodzenia.
2) Do masy dodać obydwa rodzaje mąki, proszek do pieczenia, szczyptę soli himalajskiej oraz część espresso, wymieszać porządnie, przelać do tortownicy ok. 24 cm średnicy, piec 20-30 minut, wyjąć, odstawić do ochłodzenia. Przekroić na dwie części.
3) Masło, cukier puder, pozostałą masę daktylową i część espresso zmiksować do uzyskania jednolitej masy, ciasto przełożyć masą, następnie przygotować lukier: wymieszać cukier puder z espresso, polać wierzch ciasta, udekorować kawałkami orzechów włoskich i odstawić na parę godzin do lodówki.
Makroskładniki (orientacyjne na 1 porcję z 10):
Energia: 409 kcal
Białko: 5 gramów
Tłuszcz: 25 gramów
Węglowodany: 41 gramów